Le DUERP Agroalimentaire est obligatoire pour les structures de Industrie agroalimentaire employant du personnel. Il permet d identifier, d evaluer et de prevenir les risques professionnels lies a l activite. Activite type : Production alimentaire industrielle, conditionnement et logistique. Notre referentiel prevention couvre 6 unites de travail et 18 risques evalues, dont 12 prioritaires.
Pourquoi le DUERP est obligatoire pour un Agroalimentaire ?
Tout employeur, y compris dans le secteur agroalimentaire, doit evaluer les risques pour la sante et la securite des salaries. Le document unique est exige des la premiere embauche et doit etre tenu a jour apres tout changement significatif : nouveau materiel, reorganisation, accident, nouvelle prestation ou evolution des effectifs.
En cas de controle de l inspection du travail, un agroalimentaire doit pouvoir presenter un DUERP coherent avec le terrain : postes de travail identifies, risques evalues, mesures existantes et actions suivies.
Chiffres du metier
- 18 risques identifies dans le referentiel
- 12 risques prioritaires (score ≥ 12)
- 6 unites de travail structurees
- 11 categories de risques distinctes
- Niveau global : eleve (score max 16/16)
Ces indicateurs proviennent du referentiel metier Agroalimentaire utilise par CreerDUERP.fr pour pre-remplir votre document.
Principaux risques professionnels
Les expositions les plus caracteristiques du metier Agroalimentaire :
- Biologique (4 risques)
- Machine (3 risques)
- Chute (2 risques)
- Chimique (2 risques)
- Bruit (1 risque)
- Organisation (1 risque)
- Froid (1 risque)
- Manutention (1 risque)
- Circulation (1 risque)
- Ecrasement (1 risque)
- Brulure (1 risque)
- Exposition au bruit
Repartition des categories de risques
| Categorie | Nombre |
|---|---|
| Biologique | 4 |
| Machine | 3 |
| Chute | 2 |
| Chimique | 2 |
| Bruit | 1 |
| Organisation | 1 |
| Froid | 1 |
| Manutention | 1 |
| Circulation | 1 |
| Ecrasement | 1 |
| Brulure | 1 |
Exemples de risques evalues
Risques reels issus du referentiel Agroalimentaire :
Coincement ligne production alimentaire
Score : 16/16 (gravite 4 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Ligne de production alimentaire
Situation : Interventions sur convoyeurs, melangeurs et organes mobiles ligne automatisee.
Categorie : Risque mecanique
Contamination microbiologique production
Score : 16/16 (gravite 4 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Ligne de production alimentaire
Situation : Rupture hygiene ligne avec contamination croisee lots production.
Categorie : Risque biologique
Etiquetage allergenes et DLC
Score : 16/16 (gravite 4 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Conditionnement et emballage
Situation : Etiquetage insuffisant allergenes et DLC sur produits conditionnes.
Categorie : Risque biologique
Coactivite chariots et pietons quai
Score : 16/16 (gravite 4 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Manutention et expedition palettes
Situation : Circulation chariots elevateurs et personnel a pied sur quai expedition.
Categorie : Risque circulation
Exposition bruit ligne production
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Ligne de production alimentaire
Situation : Bruit melangeurs, convoyeurs et equipements ligne prolonge.
Categorie : Risque bruit
Coupures ensacheuse et films
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Conditionnement et emballage
Situation : Manipulation films, cutters et ensacheuses en cadence conditionnement.
Categorie : Risque mecanique
Cadence conditionnement et TMS
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Conditionnement et emballage
Situation : Repetition gestes conditionnement en cadence elevee sur poste fixe.
Categorie : Risque organisationnel
Exposition chambre froide negative usine
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Chambres froides et chaine du froid
Situation : Entrees repetees chambre negative pour stockage et prelevement.
Categorie : Risque froid
Rupture chaine froid stockage
Score : 12/16 (gravite 4 x frequence 3) — prioritaire
Unite : Chambres froides et chaine du froid
Situation : Defaillance refrigeration ou portes ouvertes prolongees chambre froide.
Categorie : Risque biologique
Desinfectants alimentaires concentres
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Nettoyage industriel et desinfection
Situation : Utilisation desinfectants surfaces contact alimentaire en nettoyage industriel.
Categorie : Risque chimique
Unites de travail et prevention
Detail des postes, risques associes et mesures de prevention du referentiel :
Ligne de production alimentaire
Fabrication, melange et conditionnement produits alimentaires en ligne.
Activites : Machines, cadence, bruit, hygiene, coupures.
Risques :
- Coincement ligne production alimentaire (Risque mecanique, score 16)
- Contamination microbiologique production (Risque biologique, score 16)
- Exposition bruit ligne production (Risque bruit, score 12)
Prevention :
- Gants de protection
- Chaussures de sécurité
- Casque de protection
- Lunettes de protection
- Protection auditive
- Tablier de protection
- Consignation avant intervention, carters et arrets urgence verifies.
- Couper alimentation avant intervention ligne
Conditionnement et emballage
Emballage, etiquetage et conditionnement produits finis.
Activites : Machines, coupures, cadence, etiquette, manutention.
Risques :
- Coupures ensacheuse et films (Risque mecanique, score 12)
- Cadence conditionnement et TMS (Risque organisationnel, score 12)
- Etiquetage allergenes et DLC (Risque biologique, score 16)
Prevention :
- Gants anti-coupure
- Chaussures de sécurité
- Lunettes de protection
- Tablier de protection
- Gants anti-coupe, consignes cutter et formation equipe.
- Porter gants anti-coupe conditionnement
- Ranger cutters apres usage
- Rotation postes, pauses actives et ergonomie poste.
Chambres froides et chaine du froid
Stockage produits et matieres en chambres froides industrielles.
Activites : Froid, manutention, DLC, glissades, tracabilite.
Risques :
- Exposition chambre froide negative usine (Risque froid, score 12)
- Rupture chaine froid stockage (Risque biologique, score 12)
- Sols glissants chambre froide (Risque de chute, score 9)
Prevention :
- Veste de travail en chambre froide
- Gants de protection
- Chaussures antidérapantes
- Chaussures de sécurité
- Limitation duree, veste froide et binome si longue intervention.
- Limiter entree negative a 15 minutes
- Travailler en binome entrees prolongees froid
- Traceurs temperature, alarmes et procedure panne froid.
Nettoyage industriel et desinfection
Nettoyage lignes, CIP et desinfection zones production.
Activites : Produits chimiques, eau haute pression, sols glissants.
Risques :
- Desinfectants alimentaires concentres (Risque chimique, score 12)
- Karcher haute pression nettoyage (Risque mecanique, score 9)
- Sols glissants apres nettoyage industriel (Risque de chute, score 12)
Prevention :
- Gants chimiques
- Lunettes de protection
- Masque de protection respiratoire
- Chaussures antidérapantes
- Tablier de protection
- Gants chimiques, rinçage et respect temps contact desinfectant.
- Porter gants chimiques desinfection
- Rincer surfaces apres desinfectant selon protocole
Manutention et expedition palettes
Chargement palettes, quai expedition et manutention stocks.
Activites : Manutention lourde, engins, quai, circulation, froid.
Risques :
- Manutention palettes et charges lourdes (Risque de manutention, score 12)
- Coactivite chariots et pietons quai (Risque circulation, score 16)
- Ecrasement sous palettes mal stockees (Risque ecrasement, score 9)
Prevention :
- Chaussures de sécurité
- Gants de protection
- Gilet haute visibilité
- Casque de protection
- Transpalette, chariot elevateur et seuil poids affiche.
- Utiliser transpalette pour palettes lourdes
- Ne jamais depasser capacite chariot affichee
- Sens unique, gilet haute visibilite et signalisation quai.
Laboratoire controle qualite
Controles microbiologiques, physico-chimiques et qualite produits.
Activites : Produits chimiques, prelevements, bio, precision.
Risques :
- Reactifs laboratoire qualite (Risque chimique, score 9)
- Prelevements microbiologiques (Risque biologique, score 9)
- Etuve et materiel chauffant laboratoire (Risque de brulure, score 6)
Prevention :
- Gants chimiques
- Lunettes de protection
- Masque de protection respiratoire
- Tablier de protection
- Gants de protection
- Hotte aspiration, gants chimiques et FDS accessibles.
- Porter gants chimiques manipulation reactifs
- Utiliser hotte aspiration analyses
Comment creer son DUERP Agroalimentaire ?
- Choisissez votre metier sur CreerDUERP.fr
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Le parcours est gratuit jusqu au telechargement du document final.
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