Le DUERP Bar est obligatoire pour les structures de Bar / cafe-bar employant du personnel. Il permet d identifier, d evaluer et de prevenir les risques professionnels lies a l activite. Activite type : Bar, service boissons, cocktails et tapas. Notre referentiel prevention couvre 8 unites de travail et 24 risques evalues, dont 13 prioritaires.
Pourquoi le DUERP est obligatoire pour un Bar ?
Tout employeur, y compris dans le secteur bar, doit evaluer les risques pour la sante et la securite des salaries. Le document unique est exige des la premiere embauche et doit etre tenu a jour apres tout changement significatif : nouveau materiel, reorganisation, accident, nouvelle prestation ou evolution des effectifs.
En cas de controle de l inspection du travail, un bar doit pouvoir presenter un DUERP coherent avec le terrain : postes de travail identifies, risques evalues, mesures existantes et actions suivies.
Chiffres du metier
- 24 risques identifies dans le referentiel
- 13 risques prioritaires (score ≥ 12)
- 8 unites de travail structurees
- 12 categories de risques distinctes
- Niveau global : eleve (score max 16/16)
Ces indicateurs proviennent du referentiel metier Bar utilise par CreerDUERP.fr pour pre-remplir votre document.
Principaux risques professionnels
Les expositions les plus caracteristiques du metier Bar :
- Chute (5 risques)
- Manutention (5 risques)
- Psychosocial (3 risques)
- Chimique (2 risques)
- Organisation (2 risques)
- Brulure (1 risque)
- Machine (1 risque)
- Biologique (1 risque)
- Meteo (1 risque)
- Circulation (1 risque)
- Bruit (1 risque)
- Incendie (1 risque)
Repartition des categories de risques
| Categorie | Nombre |
|---|---|
| Chute | 5 |
| Manutention | 5 |
| Psychosocial | 3 |
| Chimique | 2 |
| Organisation | 2 |
| Brulure | 1 |
| Machine | 1 |
| Biologique | 1 |
| Meteo | 1 |
| Circulation | 1 |
| Bruit | 1 |
| Incendie | 1 |
Exemples de risques evalues
Risques reels issus du referentiel Bar :
Brulures plancha et friteuse bar
Score : 16/16 (gravite 4 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Cuisine bar et tapas
Situation : Cuisson rapide tapas en cadence rush avec projections huiles chaudes.
Categorie : Risque de brulure
Glissades comptoir et sol bar
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Comptoir et service boissons
Situation : Sols humides projections boissons, glacons et nettoyage rapide entre services.
Categorie : Risque de chute
Agressions et ivresse clients
Score : 12/16 (gravite 4 x frequence 3) — prioritaire
Unite : Comptoir et service boissons
Situation : Gestion clients alcoolises, refus service et tensions en fin de service.
Categorie : Risque psychosocial
Coupures decoupe tapas
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Cuisine bar et tapas
Situation : Decoupe rapide garnitures et citrons sur plan de travail encombre.
Categorie : Risque mecanique
Hygiene tapas et allergenes
Score : 12/16 (gravite 4 x frequence 3) — prioritaire
Unite : Cuisine bar et tapas
Situation : Preparations partagees sans separation allergenes et DLC courte.
Categorie : Risque biologique
Manutention futailles et caisses
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Cave et stock boissons
Situation : Port caisses bouteilles et futailles entre cave et comptoir sans aide.
Categorie : Risque de manutention
Port plateaux terrasse charge
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Terrasse et service exterieur
Situation : Service plateaux multiples verres en terrasse encombree et sols inegaux.
Categorie : Risque de manutention
Verre casse et sols terrasse
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Terrasse et service exterieur
Situation : Bris verre frequent terrasse avec circulation clients et personnel.
Categorie : Risque de chute
Fatigue fermeture nocturne
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Fermeture et nettoyage bar
Situation : Nettoyage et rangement apres service tardif avec baisse vigilance.
Categorie : Risque organisationnel
Manutention caisses et futailles livraison
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4) — prioritaire
Unite : Livraisons et reception marchandises
Situation : Dechargement camion livraison boissons avec caisses lourdes repetees.
Categorie : Risque de manutention
Unites de travail et prevention
Detail des postes, risques associes et mesures de prevention du referentiel :
Comptoir et service boissons
Service au comptoir, cocktails, verres et relation client en cadence.
Activites : Verres, cadence, alcool, posture debout, agressions, glissades.
Risques :
- Glissades comptoir et sol bar (Risque de chute, score 12)
- Agressions et ivresse clients (Risque psychosocial, score 12)
- Posture debout prolongee comptoir (Risque de manutention, score 8)
Prevention :
- Chaussures antidérapantes
- Tablier de protection
- Nettoyage immediat, tapis anti-fatigue et chaussures antiderapantes.
- Nettoyer projection liquide immediatement
- Porter chaussures antiderapantes en service
- Procedure refus service, camera si autorise et appel renfort.
- Appliquer procedure refus alcool affichee
- Appeler responsable si agression verbale
Cuisine bar et tapas
Preparation tapas, planches et snacks chauds en cuisine bar reduite.
Activites : Coupures, brulures, friteuse, cadence, hygiene.
Risques :
- Brulures plancha et friteuse bar (Risque de brulure, score 16)
- Coupures decoupe tapas (Risque mecanique, score 12)
- Hygiene tapas et allergenes (Risque biologique, score 12)
Prevention :
- Gants thermiques
- Gants anti-coupure
- Tablier de protection
- Chaussures antidérapantes
- Gants thermiques, hotte active et consignes friteuse.
- Porter gants thermiques sortie friteuse
- Ne jamais surcharger panier friteuse
- Couteaux affutes, gants coupe et plan degage.
Cave et stock boissons
Stock bouteilles, futailles, chargement et manutention cave bar.
Activites : Manutention lourde, escaliers, verre casse, froid cave.
Risques :
- Manutention futailles et caisses (Risque de manutention, score 12)
- Chutes escaliers cave bar (Risque de chute, score 9)
- CO2 et futailles pression (Risque chimique, score 8)
Prevention :
- Gants de protection
- Chaussures de sécurité
- Chaussures antidérapantes
- Chariot, port a deux futailles et seuil poids affiche.
- Utiliser chariot pour caisses lourdes
- Descendre futailles a deux en cave
- Eclairage cave, main libre sur rampe et chaussures adaptees.
- Utiliser rampe avec main libre
Terrasse et service exterieur
Service terrasse, plateaux et circulation clients exterieur.
Activites : Plateaux lourds, soleil, chaleur, circulation, verre.
Risques :
- Port plateaux terrasse charge (Risque de manutention, score 12)
- Chaleur et exposition soleil terrasse (Risque meteo, score 9)
- Verre casse et sols terrasse (Risque de chute, score 12)
Prevention :
- Chaussures antidérapantes
- Tablier de protection
- Plateaux adaptes, service a deux tables eloignees et chaussures antiderapantes.
- Limiter poids plateau selon capacite
- Demander aide pour tables eloignees
- Pauses ombre, eau disponible et rotation terrasse interieur.
- Faire pause ombre toutes les 2 heures ete
- Alterner terrasse et comptoir
Fermeture et nettoyage bar
Nettoyage fin de service, vidange tireuses et rangement bar.
Activites : Produits chimiques, fatigue nuit, sols glissants, verre.
Risques :
- Produits nettoyage bar fin service (Risque chimique, score 8)
- Fatigue fermeture nocturne (Risque organisationnel, score 12)
- Sols glissants apres nettoyage (Risque de chute, score 9)
Prevention :
- Gants chimiques
- Chaussures antidérapantes
- Tablier de protection
- Gants chimiques, ventilation et dosages affiches.
- Porter gants chimiques nettoyage
- Aerer bar pendant nettoyage
- Masque de protection respiratoire
- Planning fermeture, roles definis et limite heures supplementaires.
Caisse et encaissement
Encaissement, gestion caisse et relation client comptoir.
Activites : Posture debout, agressions, erreurs caisse, fatigue.
Risques :
- Agressions et vols caisse bar (Risque psychosocial, score 9)
- Erreurs caisse et fatigue nocturne (Risque organisationnel, score 8)
- Posture debout prolongee caisse (Risque de manutention, score 8)
Prevention :
- Chaussures antidérapantes
- Procedure agression, coffre securise et double controle fermeture.
- Deposer excedent caisse en coffre regulierement
- Appliquer procedure agression affichee
- Double controle fermeture, pauses et checklist caisse.
- Suivre checklist fermeture caisse
- Faire verification a deux en fin service
- Tapis anti-fatigue, tabouret caisse et rotation postes.
Livraisons et reception marchandises
Reception livraisons boissons, futailles et marchandises bar.
Activites : Manutention lourde, quai, circulation, verre casse.
Risques :
- Manutention caisses et futailles livraison (Risque de manutention, score 12)
- Circulation quai et engins livraison (Risque circulation, score 9)
- Verre casse reception livraison (Risque de chute, score 12)
Prevention :
- Chaussures de sécurité
- Gants de protection
- Gilet haute visibilité
- Chariot, port a deux et seuil poids affiche.
- Utiliser chariot pour caisses lourdes
- Descendre futailles a deux
- Zone balisee, gilet haute visibilite et consignes quai.
- Porter gilet haute visibilite sur quai
Animation et soirees evenementielles
Soirees a theme, concerts et evenements avec affluence elevee.
Activites : Foule, bruit, alcool, securite, cadence extreme.
Risques :
- Foule et bousculades soiree (Risque psychosocial, score 12)
- Exposition sonore evenement (Risque bruit, score 12)
- Risque incendie evenement surcharge (Risque incendie, score 9)
Prevention :
- Chaussures antidérapantes
- Tablier de protection
- Gilet haute visibilité
- Capacite max affichee, securite renfort et sorties degagees.
- Respecter capacite maximale salle affichee
- Degager sorties secours avant evenement
- Protection auditive, rotation postes et limitation duree.
- Porter protection auditive pendant evenement
Comment creer son DUERP Bar ?
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Pour aller plus loin, consultez aussi notre guide plan action duerp institut de beauté.