Reference risques professionnels Bar : evaluation gravite x frequence pour chaque poste. Pour le cadre legal et les erreurs a eviter, voir le guide DUERP Bar.
Cinq risques majeurs detailles
Brulures plancha et friteuse bar
Score : 16/16 (Risque de brulure)
Unite : Cuisine bar et tapas
Situation : Cuisson rapide tapas en cadence rush avec projections huiles chaudes.
Glissades comptoir et sol bar
Score : 12/16 (Risque de chute)
Unite : Comptoir et service boissons
Situation : Sols humides projections boissons, glacons et nettoyage rapide entre services.
Agressions et ivresse clients
Score : 12/16 (Risque psychosocial)
Unite : Comptoir et service boissons
Situation : Gestion clients alcoolises, refus service et tensions en fin de service.
Coupures decoupe tapas
Score : 12/16 (Risque mecanique)
Unite : Cuisine bar et tapas
Situation : Decoupe rapide garnitures et citrons sur plan de travail encombre.
Hygiene tapas et allergenes
Score : 12/16 (Risque biologique)
Unite : Cuisine bar et tapas
Situation : Preparations partagees sans separation allergenes et DLC courte.
Tableau synthetique de tous les risques
| Unite | Risque | Score | Categorie |
|---|---|---|---|
| Cuisine bar et tapas | Brulures plancha et friteuse bar | 16/16 | Risque de brulure |
| Comptoir et service boissons | Glissades comptoir et sol bar | 12/16 | Risque de chute |
| Comptoir et service boissons | Agressions et ivresse clients | 12/16 | Risque psychosocial |
| Cuisine bar et tapas | Coupures decoupe tapas | 12/16 | Risque mecanique |
| Cuisine bar et tapas | Hygiene tapas et allergenes | 12/16 | Risque biologique |
| Cave et stock boissons | Manutention futailles et caisses | 12/16 | Risque de manutention |
| Terrasse et service exterieur | Port plateaux terrasse charge | 12/16 | Risque de manutention |
| Terrasse et service exterieur | Verre casse et sols terrasse | 12/16 | Risque de chute |
| Fermeture et nettoyage bar | Fatigue fermeture nocturne | 12/16 | Risque organisationnel |
| Livraisons et reception marchandises | Manutention caisses et futailles livraison | 12/16 | Risque de manutention |
| Livraisons et reception marchandises | Verre casse reception livraison | 12/16 | Risque de chute |
| Animation et soirees evenementielles | Foule et bousculades soiree | 12/16 | Risque psychosocial |
| Animation et soirees evenementielles | Exposition sonore evenement | 12/16 | Risque bruit |
| Cave et stock boissons | Chutes escaliers cave bar | 9/16 | Risque de chute |
| Terrasse et service exterieur | Chaleur et exposition soleil terrasse | 9/16 | Risque meteo |
| Fermeture et nettoyage bar | Sols glissants apres nettoyage | 9/16 | Risque de chute |
| Caisse et encaissement | Agressions et vols caisse bar | 9/16 | Risque psychosocial |
| Livraisons et reception marchandises | Circulation quai et engins livraison | 9/16 | Risque circulation |
| Animation et soirees evenementielles | Risque incendie evenement surcharge | 9/16 | Risque incendie |
| Comptoir et service boissons | Posture debout prolongee comptoir | 8/16 | Risque de manutention |
| Cave et stock boissons | CO2 et futailles pression | 8/16 | Risque chimique |
| Fermeture et nettoyage bar | Produits nettoyage bar fin service | 8/16 | Risque chimique |
| Caisse et encaissement | Erreurs caisse et fatigue nocturne | 8/16 | Risque organisationnel |
| Caisse et encaissement | Posture debout prolongee caisse | 8/16 | Risque de manutention |
Liste par unite de travail
Comptoir et service boissons
- Glissades comptoir et sol bar (score 12/16)
- Agressions et ivresse clients (score 12/16)
- Posture debout prolongee comptoir (score 8/16)
Cuisine bar et tapas
- Brulures plancha et friteuse bar (score 16/16)
- Coupures decoupe tapas (score 12/16)
- Hygiene tapas et allergenes (score 12/16)
Cave et stock boissons
- Manutention futailles et caisses (score 12/16)
- Chutes escaliers cave bar (score 9/16)
- CO2 et futailles pression (score 8/16)
Terrasse et service exterieur
- Port plateaux terrasse charge (score 12/16)
- Chaleur et exposition soleil terrasse (score 9/16)
- Verre casse et sols terrasse (score 12/16)
Fermeture et nettoyage bar
- Produits nettoyage bar fin service (score 8/16)
- Fatigue fermeture nocturne (score 12/16)
- Sols glissants apres nettoyage (score 9/16)
Caisse et encaissement
- Agressions et vols caisse bar (score 9/16)
- Erreurs caisse et fatigue nocturne (score 8/16)
- Posture debout prolongee caisse (score 8/16)
Livraisons et reception marchandises
- Manutention caisses et futailles livraison (score 12/16)
- Circulation quai et engins livraison (score 9/16)
- Verre casse reception livraison (score 12/16)
Animation et soirees evenementielles
- Foule et bousculades soiree (score 12/16)
- Exposition sonore evenement (score 12/16)
- Risque incendie evenement surcharge (score 9/16)
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