Cette page montre a quoi ressemble un DUERP Boulangerie : page de garde, unites de travail et extrait d evaluation. Pour les obligations et le contexte employeur, voir le guide DUERP Boulangerie.
Extrait page de garde (exemple fictif)
| Raison sociale | Boulangerie Jeanne — SARL |
|---|---|
| Adresse | 12 rue du Marche, 86000 Poitiers |
| Effectif | 7 salaries |
| Activite | Fabrication pain, viennoiserie et vente |
| Date du document | Mars 2026 |
| Responsable DUERP | Jeanne Mace, gerante |
Structure type du document
- Page de garde et identification de l employeur
- Methodologie d evaluation (gravite x frequence)
- Inventaire des unites de travail
- Evaluation detaillee des risques significatifs
- Plan d action avec responsables et echeances
- Historique des versions conservees
Tableau des unites de travail
| Unite | Description | Risques |
|---|---|---|
| Laboratoire et fournil | Petrissage, faconnage et cuisson. | 4 |
| Vente et comptoir | Vente au comptoir et relation client. | 2 |
| Reserve et approvisionnement | Reception et stockage des matieres premieres. | 2 |
| Laboratoire patisserie | Production de cremes, entremets, tartes et finitions en laboratoire dedie. | 5 |
| Chambre froide patisserie | Stockage des cremes, beurres, produits frais et productions finies sous temperature controlee. | 5 |
Extrait d evaluation (3 risques)
Brulures au four et en sortie de fournee
Unite : Laboratoire et fournil
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Sortie de plaques lourdes et manipulation de pelles a four dans un espace chaud avec croisements frequents des operateurs.
Poussieres de farine
Unite : Laboratoire et fournil
Evaluation : gravite 3 / frequence 4 = score 12/16
Situation : Versement de sacs, tamisage et nettoyage a sec creant des nuages de poussieres dans un laboratoire avec ventilation variable.
Brulures plaques et caramel en patisserie
Unite : Laboratoire patisserie
Evaluation : gravite 4 / frequence 3 = score 12/16
Situation : Manipulation de caramel, sirops et plaques de cuisson tres chaudes lors de productions successives en espace reduit.
Ce qui change selon la taille de l etablissement
Une boulangerie de quartier peut structurer son DUERP autour du fournil et de la vente. Avec livraison et equipe de nuit, ajoutez des unites dediees pour prevenir fatigue et manutentions.
Autres pages DUERP Boulangerie
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