Cette page montre a quoi ressemble un DUERP Café : page de garde, unites de travail et extrait d evaluation. Pour les obligations et le contexte employeur, voir le guide DUERP Café.
Extrait page de garde (exemple fictif)
| Raison sociale | Cafe Louis Terrasse — SARL |
|---|---|
| Adresse | 25 place Saint Pierre, 31000 Toulouse |
| Effectif | 4 salaries |
| Activite | Cafe, boissons et petite restauration |
| Date du document | Mars 2026 |
| Responsable DUERP | Louis Marchand, gerant |
Structure type du document
- Page de garde et identification de l employeur
- Methodologie d evaluation (gravite x frequence)
- Inventaire des unites de travail
- Evaluation detaillee des risques significatifs
- Plan d action avec responsables et echeances
- Historique des versions conservees
Tableau des unites de travail
| Unite | Description | Risques |
|---|---|---|
| Service salle et comptoir cafe | Accueil clients, service boissons chaudes et commandes comptoir. | 3 |
| Cuisine legere et snacking | Preparation sandwichs, salades et plats chauds legers. | 3 |
| Patisserie et vitrine | Presentation vitrine patisseries et conditionnement portions. | 3 |
| Terrasse et service exterieur | Service terrasse cafe, parasols et mobilier exterieur. | 3 |
| Nettoyage et fermeture cafe | Nettoyage machine espresso, salle et cuisine legere fin journee. | 3 |
| Preparation boissons et machine cafe | Preparation expresso, thes et boissons chaudes en continu. | 3 |
| Livraison pain et reception matin | Reception livraisons pain, viennoiseries et matieres premieres matin. | 3 |
| Reserve et stock sec cafe | Stock cafe, thes, consommables et rangement reserve. | 3 |
Extrait d evaluation (3 risques)
Brulures cafe et lait chaud
Unite : Service salle et comptoir cafe
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Service expresso, lattes et theiere avec projections vapeur et liquides chauds.
Allergenes et preparations froides
Unite : Cuisine legere et snacking
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Sandwichs et salades sans separation allergenes et DLC courte.
Allergenes patisseries vitrine
Unite : Patisserie et vitrine
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Patisseries contenant gluten, oeufs, fruits a coque sans information claire.
Ce qui change selon la taille de l etablissement
Dans un cafe de quartier, les risques evoluent vite selon la saison et la frequentation. Une structure DUERP simple mais mise a jour regulierement est plus efficace qu un document trop long non suivi.
Autres pages DUERP Café
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