Le plan d action DUERP Café priorise les mesures a mettre en oeuvre selon la criticite des risques evalues dans le referentiel prevention.

Vue d ensemble

  • 96 actions identifiees
  • 11 risques sources prioritaires
  • Methodologie : gravite x frequence

Actions immediates (score 16/16)

  • Brulures cafe et lait chaud (Service salle et comptoir cafe) : Utiliser bec verseur pour lait chaud
  • Brulures cafe et lait chaud (Service salle et comptoir cafe) : Porter gants thermiques nettoyage groupe
  • Brulures cafe et lait chaud (Service salle et comptoir cafe) : Controler pression machine espresso
  • Brulures cafe et lait chaud (Service salle et comptoir cafe) : Former brulures cafe
  • Allergenes et preparations froides (Cuisine legere et snacking) : Etiqueter allergenes chaque preparation
  • Allergenes et preparations froides (Cuisine legere et snacking) : Separer ustensiles allergenes
  • Allergenes et preparations froides (Cuisine legere et snacking) : Auditer hygiene cuisine legere
  • Allergenes et preparations froides (Cuisine legere et snacking) : Former allergenes cafe
  • Allergenes patisseries vitrine (Patisserie et vitrine) : Afficher allergenes sur chaque patisserie
  • Allergenes patisseries vitrine (Patisserie et vitrine) : Former equipe allergenes patisserie
  • Allergenes patisseries vitrine (Patisserie et vitrine) : Auditer etiquetage vitrine mensuel
  • Allergenes patisseries vitrine (Patisserie et vitrine) : Former allergenes patisserie cafe

Actions haute priorite (score ≥ 12)

  • Stress rush et files comptoir (Service salle et comptoir cafe) : Repartir comptoir et salle en rush
  • Stress rush et files comptoir (Service salle et comptoir cafe) : Faire pause courte apres pic matinal
  • Stress rush et files comptoir (Service salle et comptoir cafe) : Revoir organisation rush
  • Stress rush et files comptoir (Service salle et comptoir cafe) : Former gestion stress cafe
  • Coupures preparation sandwichs (Cuisine legere et snacking) : Utiliser gants anti-coupe decoupe
  • Coupures preparation sandwichs (Cuisine legere et snacking) : Ranger couteaux apres usage
  • Coupures preparation sandwichs (Cuisine legere et snacking) : Verifier affutage hebdomadaire
  • Coupures preparation sandwichs (Cuisine legere et snacking) : Former outils tranchants cafe
  • Chaine du froid vitrine patisserie (Patisserie et vitrine) : Controler temperature vitrine 2 fois par jour
  • Chaine du froid vitrine patisserie (Patisserie et vitrine) : Retirer produits proches DLC
  • Chaine du froid vitrine patisserie (Patisserie et vitrine) : Verifier thermometre vitrine
  • Chaine du froid vitrine patisserie (Patisserie et vitrine) : Former chaine froid patisserie cafe
  • Verre casse et sols terrasse (Terrasse et service exterieur) : Nettoyer verre casse immediatement
  • Verre casse et sols terrasse (Terrasse et service exterieur) : Baliser zone verre casse
  • Verre casse et sols terrasse (Terrasse et service exterieur) : Verifier type sol terrasse

Actions planifiees

  • Brulures grille-pain et plaques (Cuisine legere et snacking) : Utiliser pinces pour pain grille
  • Brulures grille-pain et plaques (Cuisine legere et snacking) : Porter gants thermiques plaques chaudes
  • Brulures grille-pain et plaques (Cuisine legere et snacking) : Controler etat grille-pain
  • Brulures grille-pain et plaques (Cuisine legere et snacking) : Former brulures cuisine cafe
  • Chaleur et canicule terrasse cafe (Terrasse et service exterieur) : Faire pause ombre toutes les 2 heures ete
  • Chaleur et canicule terrasse cafe (Terrasse et service exterieur) : Alterner terrasse et comptoir
  • Chaleur et canicule terrasse cafe (Terrasse et service exterieur) : Fournir eau personnel terrasse
  • Chaleur et canicule terrasse cafe (Terrasse et service exterieur) : Former canicule terrasse cafe
  • Decalcification machine espresso (Nettoyage et fermeture cafe) : Porter gants chimiques decalcification
  • Decalcification machine espresso (Nettoyage et fermeture cafe) : Rincer machine apres decalcification
  • Decalcification machine espresso (Nettoyage et fermeture cafe) : Verifier FDS decalcifiant
  • Decalcification machine espresso (Nettoyage et fermeture cafe) : Former decalcification cafe

Suivi et echeances

Chaque mesure du plan d action doit etre tracee avec un responsable et une date cible. Le DUERP Café doit etre revu regulierement pour rester conforme.

  • Revue annuelle obligatoire du document unique
  • Mise a jour apres accident, presqu accident ou changement d organisation
  • Actions prioritaires : objectif de mise en oeuvre sous 3 a 6 mois
  • Conservation des preuves de realisation (formations, controles, achats EPI)

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Pour aller plus loin, consultez aussi notre guide plan action duerp services généraux.