Cette page montre a quoi ressemble un DUERP Food Truck : page de garde, unites de travail et extrait d evaluation. Pour les obligations et le contexte employeur, voir le guide DUERP Food Truck.
Extrait page de garde (exemple fictif)
| Raison sociale | Truck Burger Paul — SASU |
|---|---|
| Adresse | Zone artisanale des Docks, 76600 Le Havre |
| Effectif | 3 salaries |
| Activite | Food truck burgers et boissons |
| Date du document | Mars 2026 |
| Responsable DUERP | Paul Renard, president |
Structure type du document
- Page de garde et identification de l employeur
- Methodologie d evaluation (gravite x frequence)
- Inventaire des unites de travail
- Evaluation detaillee des risques significatifs
- Plan d action avec responsables et echeances
- Historique des versions conservees
Tableau des unites de travail
| Unite | Description | Risques |
|---|---|---|
| Cuisine mobile et preparation | Preparation, assemblage et cuisson dans espace reduit du food truck en mouvement ou a l arret. | 4 |
| Cuisson et maintien chaud | Friteuse, plaques, maintien en temperature et service des produits chauds. | 3 |
| Froid et stockage mobile | Refrigerateur embarque, glacons, chaine du froid et stockage denrees sensibles. | 3 |
| Comptoir et vente au public | Accueil clients, prise commandes et distribution des produits au comptoir du truck. | 3 |
| Plonge et nettoyage mobile | Nettoyage ustensiles, plonge et hygiene du food truck en fin de service. | 3 |
| Gaz propane et electricite mobile | Bouteilles gaz, raccordements, generateur et alimentation electrique du food truck. | 3 |
| Installation sur emplacement | Mise en place du food truck sur marches, festivals et emplacements temporaires. | 3 |
| Transport et conduite vehicule | Conduite du food truck entre depot, emplacements et retour avec materiel non fixe. | 3 |
Extrait d evaluation (3 risques)
Brulures plaques et friteuse mobile
Unite : Cuisine mobile et preparation
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Cuisson en cadence sur plaques et friteuse dans vehicule avec mouvements du sol et ventilation reduite.
Chainage du froid food truck
Unite : Froid et stockage mobile
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Rupture chaine du froid entre depot, vehicule et service sur emplacement exterieur chaud.
Risque routier conduite food truck
Unite : Transport et conduite vehicule
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Conduite vehicule lourd et haut entre emplacements avec fatigue et horaires matinaux.
Ce qui change selon la taille de l etablissement
Dans un food truck, les phases route, installation et service doivent etre distinguees meme avec une petite equipe. Cette separation aide a cibler les risques majeurs et les controles avant ouverture.
Autres pages DUERP Food Truck
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