Cette page montre a quoi ressemble un DUERP Restauration rapide : page de garde, unites de travail et extrait d evaluation. Pour les obligations et le contexte employeur, voir le guide DUERP Restauration rapide.
Extrait page de garde (exemple fictif)
| Raison sociale | Speed Burger Gare — SAS |
|---|---|
| Adresse | 4 place de la Gare, 35000 Rennes |
| Effectif | 9 salaries |
| Activite | Restauration rapide sur place et a emporter |
| Date du document | Mars 2026 |
| Responsable DUERP | Nadia El Amrani, directrice |
Structure type du document
- Page de garde et identification de l employeur
- Methodologie d evaluation (gravite x frequence)
- Inventaire des unites de travail
- Evaluation detaillee des risques significatifs
- Plan d action avec responsables et echeances
- Historique des versions conservees
Tableau des unites de travail
| Unite | Description | Risques |
|---|---|---|
| Production et cuisson | Assemblage, cuisson et conditionnement des produits. | 3 |
| Comptoir et vente | Accueil, encaissement et preparation commandes. | 2 |
| Plonge et nettoyage | Nettoyage cuisine et zones de production. | 2 |
| Livraison et exterieur | Livraison commandes, trajets urbains et gestion sacs isothermes. | 2 |
| Froid et hygiene rapide | Chambres froides, vitrines et chaine du froid produits rapides. | 2 |
| Preparation froide et montage | Salades, sandwiches, sauces froides et assemblage sans cuisson. | 3 |
| Stock et approvisionnement | Reception marchandises, rangement et rotation des stocks alimentaires. | 3 |
Extrait d evaluation (3 risques)
Brulures friteuse et plaques
Unite : Production et cuisson
Evaluation : gravite 3 / frequence 4 = score 12/16
Situation : Contact avec huiles chaudes, plaques et equipements de cuisson rapide.
Risque routier livraison rapide
Unite : Livraison et exterieur
Evaluation : gravite 4 / frequence 3 = score 12/16
Situation : Livraisons repetees en zone urbaine avec pression delai et deux-roues en trafic dense.
Pression delais et courses livraison
Unite : Livraison et exterieur
Evaluation : gravite 3 / frequence 4 = score 12/16
Situation : Enchainement de commandes avec delais courts poussant a la vitesse et aux gestes precipites.
Ce qui change selon la taille de l etablissement
Un petit point de vente peut regrouper cuisson et service en deux unites principales. Avec des horaires etendus et plusieurs postes chauds, detaillez chaque zone pour reduire les accidents.
Autres pages DUERP Restauration rapide
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