Le plan d action DUERP Restauration rapide traduit les risques evalues en mesures concretes avec priorite, delai et preuve. Contexte employeur : guide DUERP Restauration rapide.
Tableau du plan d action
| Action | Risque source | Unite | Priorite | Delai | Responsable | Preuve |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Controler la friteuse avant ouverture | Brulures friteuse et plaques | Production et cuisson | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Former le personnel aux brulures en cuisine rapide | Brulures friteuse et plaques | Production et cuisson | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Afficher consignes friteuse au poste | Brulures friteuse et plaques | Production et cuisson | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Verifier gants thermiques avant service | Brulures friteuse et plaques | Production et cuisson | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Verifier casque et gilet avant chaque tournee | Risque routier livraison rapide | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Interdire telephone au volant pendant livraison | Risque routier livraison rapide | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Planifier tournees pour limiter fatigue | Risque routier livraison rapide | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Analyser tout quasi-accident livraison | Risque routier livraison rapide | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Limiter nombre de commandes par tournee selon distance | Pression delais et courses livraison | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Refuser depart si conditions meteo dangereuses | Pression delais et courses livraison | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Afficher temps preparation cible par commande | Pression delais et courses livraison | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Debrief hebdomadaire incidents livraison | Pression delais et courses livraison | Livraison et exterieur | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Relever temperatures chambre froide deux fois par jour | Rupture chaine du froid | Froid et hygiene rapide | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Appliquer rotation FIFO sur produits sensibles | Rupture chaine du froid | Froid et hygiene rapide | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Calibrer thermometres mensuellement | Rupture chaine du froid | Froid et hygiene rapide | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Former a la chaine du froid rapide | Rupture chaine du froid | Froid et hygiene rapide | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Changer gants et planche entre familles allergenes | Contamination croisee allergenes | Preparation froide et montage | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Etiqueter chaque preparation avec allergenes declares | Contamination croisee allergenes | Preparation froide et montage | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
Suivi et echeances
- Revue annuelle du document unique et du plan d action
- Mise a jour apres accident, presqu accident ou changement d organisation
- Actions prioritaires : objectif sous 1 a 3 mois selon le score
- Conservation des preuves : formations, controles, achats EPI, registres
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