Cette page montre a quoi ressemble un DUERP Snack : page de garde, unites de travail et extrait d evaluation. Pour les obligations et le contexte employeur, voir le guide DUERP Snack.
Extrait page de garde (exemple fictif)
| Raison sociale | Snack Central Karim — EURL |
|---|---|
| Adresse | 17 rue Alsace Lorraine, 31000 Toulouse |
| Effectif | 5 salaries |
| Activite | Snack, sandwichs chauds et boissons |
| Date du document | Mars 2026 |
| Responsable DUERP | Karim Ouali, gerant |
Structure type du document
- Page de garde et identification de l employeur
- Methodologie d evaluation (gravite x frequence)
- Inventaire des unites de travail
- Evaluation detaillee des risques significatifs
- Plan d action avec responsables et echeances
- Historique des versions conservees
Tableau des unites de travail
| Unite | Description | Risques |
|---|---|---|
| Cuisson et friteuse | Friteuse, plancha, grill et cuisson rapide snack. | 3 |
| Preparation et decoupe snack | Decoupe pain, viandes, garnitures et assemblage sandwichs. | 3 |
| Comptoir et vente snack | Accueil clients, encaissement et service comptoir snack. | 3 |
| Livraison et emporter snack | Livraison commandes et preparation sacs emporter. | 3 |
| Plonge et nettoyage snack | Nettoyage cuisine, plonge et desinfection fin service snack. | 3 |
| Stock et chambre froide snack | Stock matieres premieres, chambre froide et approvisionnement. | 3 |
| Terrasse et service exterieur snack | Service terrasse snack et tables exterieures. | 3 |
| Fermeture et consignation snack | Fermeture cuisine, consignation caisse et securisation snack fin service. | 3 |
Extrait d evaluation (3 risques)
Brulures friteuse et huiles chaudes
Unite : Cuisson et friteuse
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Manipulation friteuse et huiles a 180°C en cadence rush snack.
Allergenes et contamination croisee
Unite : Preparation et decoupe snack
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Preparations kebab, burger et sandwichs sans separation allergenes.
Risque routier livraison snack
Unite : Livraison et emporter snack
Evaluation : gravite 4 / frequence 4 = score 16/16
Situation : Livraisons scooter ou voiture avec horaires rush et meteo variable.
Ce qui change selon la taille de l etablissement
Dans un snack compact, les risques se concentrent sur quelques postes critiques. Avec davantage d effectif, la separation claire des unites et la rotation des taches deviennent indispensables.
Autres pages DUERP Snack
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