Le plan d action DUERP Pâtisserie traduit les risques evalues en mesures concretes avec priorite, delai et preuve. Contexte employeur : guide DUERP Pâtisserie.
Tableau du plan d action
| Action | Risque source | Unite | Priorite | Delai | Responsable | Preuve |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Separer ustensiles allergenes par code couleur | Allergenes et contamination laboratoire | Laboratoire patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Nettoyer plan entre preparations allergenes differentes | Allergenes et contamination laboratoire | Laboratoire patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Auditer code couleur mensuel | Allergenes et contamination laboratoire | Laboratoire patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Former allergenes patisserie | Allergenes et contamination laboratoire | Laboratoire patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Porter gants thermiques sortie four | Brulures four et plaques patisserie | Cuisson et fours patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Utiliser pinces pour plaques chaudes | Brulures four et plaques patisserie | Cuisson et fours patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Controler gants thermiques hebdomadaire | Brulures four et plaques patisserie | Cuisson et fours patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Former brulures four patisserie | Brulures four et plaques patisserie | Cuisson et fours patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Afficher allergenes sur chaque patisserie vitrine | Allergenes vitrine patisserie | Vitrine et vente patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Informer client allergene a la demande | Allergenes vitrine patisserie | Vitrine et vente patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Auditer etiquetage vitrine mensuel | Allergenes vitrine patisserie | Vitrine et vente patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Former allergenes vente patisserie | Allergenes vitrine patisserie | Vitrine et vente patisserie | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Etiqueter DLC chaque preparation entrant au froid | DLC et tracabilite stock froid | Chambre froide et stockage | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Appliquer FIFO rotation stocks froid | DLC et tracabilite stock froid | Chambre froide et stockage | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Auditer tracabilite froid hebdomadaire | DLC et tracabilite stock froid | Chambre froide et stockage | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Former DLC patisserie | DLC et tracabilite stock froid | Chambre froide et stockage | Immediate (16/16) | Sous 1 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Porter gants anti-coupe decoupe | Coupures decoupe et couteaux patisserie | Laboratoire patisserie | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
| Ranger couteaux apres usage immediat | Coupures decoupe et couteaux patisserie | Laboratoire patisserie | Haute (12/16) | 1 a 3 mois | Employeur / responsable site | Registre, formation ou achat EPI |
Suivi et echeances
- Revue annuelle du document unique et du plan d action
- Mise a jour apres accident, presqu accident ou changement d organisation
- Actions prioritaires : objectif sous 1 a 3 mois selon le score
- Conservation des preuves : formations, controles, achats EPI, registres
Autres pages DUERP Pâtisserie
Chaque page repond a une intention distincte :
Creer mon DUERP Pâtisserie
Generez votre document avec risques, plan d action et PDF professionnel pre-remplis.
