Reference des risques professionnels Hôtel : evaluation gravite x frequence, situations dangereuses, consequences et mesures de prevention issues du referentiel DUERP.
Statistiques risques
- 18 risques identifies
- 4 prioritaires
- Niveau global : modere a eleve
Repartition par categorie
| Categorie | Nombre |
|---|---|
| Chimique | 4 |
| Manutention | 3 |
| Organisation | 2 |
| Biologique | 2 |
| Chute | 2 |
| Machine | 2 |
| Psychosocial | 1 |
| Brulure | 1 |
| Electrique | 1 |
Risques par unite de travail
Reception et accueil
Accueil clients, check-in, reservations et gestion des demandes a la reception.
Stress accueil et pics arrivees
Score : 8/16 (gravite 2 x frequence 4)
Situation : Arrivees concentrees check-in, reclamations clients et coordination avec menage et restauration.
Consequences : Stress, erreurs reservation et conflits avec la clientele.
Mesures existantes : Planning renfort arrivees, procedures reclamations et brief quotidien equipe.
Actions :
- Preparer chambres pretes avant heure arrivees
- Briefing equipe reception chaque matin
Agressions et situations conflictuelles
Score : 9/16 (gravite 3 x frequence 3)
Situation : Gestion clients alcoolises, litiges facturation et situations tendues en reception nocturne.
Consequences : Agressions verbales ou physiques, traumatisme et demission personnel.
Mesures existantes : Procedure agression, camera et presence securite nuit si necessaire.
Actions :
- Connaitre procedure agression et numero urgence
- Ne jamais affronter seul un client agressif
Posture prolongee bureau reception
Score : 8/16 (gravite 2 x frequence 4)
Situation : Station debout ou assise prolongee devant ecran avec gestes repetitifs saisie et telephonie.
Consequences : TMS cervical et poignets, fatigue et erreurs de saisie.
Mesures existantes : Siege ergonomique, pauses et alternance taches reception et courses internes.
Actions :
- Ajuster siege et hauteur ecran
- Alterner accueil et taches mobiles
Menage et chambres
Nettoyage chambres, linge, sanitaires et preparation chambres entre clients.
Produits menage chambres hotel
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4)
Situation : Utilisation desinfectants, detartrants et produits sanitaires concentres en chambres mal ventilees.
Consequences : Irritations, intoxication vapeurs et dermatites professionnelles.
Mesures existantes : Gants chimiques, dosage affiche et ventilation chambre avant nettoyage.
Actions :
- Ventiler chambre avant nettoyage chimique
- Porter gants pour sanitaires et desinfection
Manutention linge et literie
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4)
Situation : Changement draps, matelas et serviettes avec port de charges et gestes repetitifs en cadence.
Consequences : TMS dos et epaules, hernies et fatigue musculaire en saison haute.
Mesures existantes : Chariot menage, techniques levage sans effort et repartition chambres.
Actions :
- Utiliser chariot pour linge sale et propre
- Plier matelas a deux si trop lourd
Exposition agents biologiques menage
Score : 9/16 (gravite 3 x frequence 3)
Situation : Contact linge souille, sanitaires et dechets biologiques lors du menage chambres.
Consequences : Infections, gastro-enterites et contamination croisee entre chambres.
Mesures existantes : Gants jetables, sacs dechets identifies et lavage mains entre chambres.
Actions :
- Porter gants pour linge souille et sanitaires
- Laver mains entre chaque chambre
Service restauration hotel
Service petit-dejeuner, room service et coordination avec cuisine hoteliere.
Manutention plateaux room service
Score : 9/16 (gravite 3 x frequence 3)
Situation : Livraison plateaux chambres avec port charges, portes et ascenseurs en cadence matinale.
Consequences : TMS, chutes et brulures par renversement boissons chaudes.
Mesures existantes : Chariots plateaux, gants thermiques et ascenseur privilegie etages hauts.
Actions :
- Utiliser chariot pour livraisons multi-chambres
- Porter gants thermiques pour boissons chaudes
Cadence petit-dejeuner buffet
Score : 8/16 (gravite 2 x frequence 4)
Situation : Rush petit-dejeuner avec reapprovisionnement buffet, vaisselle et clientele simultanee.
Consequences : Stress, chutes et non-conformite hygiene alimentaire buffet.
Mesures existantes : Reappro planifie, roles definis et controle temperatures buffet chaud/froid.
Actions :
- Controler temperatures buffet chaque service
- Reapprovisionner sans laisser vide zone sensible
Glissades salle restaurant hotel
Score : 9/16 (gravite 3 x frequence 3)
Situation : Salle restaurant avec passages serveurs, projections et sols glissants pendant service.
Consequences : Chutes, blessures et interruption service restaurant.
Mesures existantes : Nettoyage immediat projections, chaussures antiderapantes et signalisation.
Actions :
- Nettoyer projections sol immediatement
- Porter chaussures antiderapantes en service
Cuisine hoteliere
Preparation petit-dejeuner, cuisine hotel et respect hygiene alimentaire.
Brulures cuisine hotel petit-dejeuner
Score : 12/16 (gravite 3 x frequence 4)
Situation : Preparation volumes petit-dejeuner avec plaques, bains-marie et boissons chaudes en cadence.
Consequences : Brulures, projections et arret service petit-dejeuner.
Mesures existantes : Gants thermiques, consignes affichees et organisation postes cuisine.
Actions :
- Porter gants thermiques pour bains-marie
- Verifier niveau eau bains-marie avant service
Coupures preparation cuisine hotel
Score : 9/16 (gravite 3 x frequence 3)
Situation : Decoupe fruits, viennoiseries et preparations traiteur hotel avec outils tranchants.
Consequences : Plaies profondes et contamination denrees petit-dejeuner.
Mesures existantes : Couteaux affutes, gants anti-coupure et plan de travail dedie.
Actions :
- Ranger couteaux apres decoupe
- Utiliser planche dediee par type produit
Hygiene et chaine du froid cuisine hotel
Score : 12/16 (gravite 4 x frequence 3)
Situation : Gestion buffet froid, stocks chambre froide et respect DLC en cuisine hoteliere.
Consequences : Intoxications clients hotel, sanction sanitaire et atteinte image etablissement.
Mesures existantes : HACCP affiche, releves temperature et FIFO strict en chambre froide.
Actions :
- Tracer temperatures chambre froide quotidiennement
- Appliquer FIFO sur produits frais petit-dejeuner
Blanchisserie et linge
Lavage, repassage et gestion linge sale et propre de l hotel.
Risque machines blanchisserie
Score : 6/16 (gravite 3 x frequence 2)
Situation : Utilisation lave-linge industriel, seche-linge et repasseuse avec risque coincement et brulures.
Consequences : Brulures, ecrasements et arret activite blanchisserie hotel.
Mesures existantes : Consignes machines affichees, protections repasseuse et arret urgence connu.
Actions :
- Verifier fermeture porte lave-linge avant cycle
- Utiliser protections repasseuse en service
Produits lessiviels et detartrants
Score : 9/16 (gravite 3 x frequence 3)
Situation : Manipulation lessives concentrees, adoucissants et detartrants machines en local blanchisserie.
Consequences : Irritations, allergies cutanees et intoxication par inhalation.
Mesures existantes : Gants chimiques, ventilation local et dosage automatique verifie.
Actions :
- Porter gants pour recharge lessive
- Ventiler local blanchisserie pendant cycles
Bruit et chaleur blanchisserie
Score : 6/16 (gravite 2 x frequence 3)
Situation : Exposition bruit machines et chaleur seche-linge en local blanchisserie clos.
Consequences : Surdite, fatigue et deshydratation du personnel lingerie.
Mesures existantes : Protection auditive, pauses hydratation et ventilation local blanchisserie.
Actions :
- Porter protection auditive en blanchisserie
- Faire pauses hydratation en saison chaude
Maintenance et techniques
Maintenance batiment, piscine, chaufferie et interventions techniques hotel.
Interventions electriques hotel
Score : 8/16 (gravite 4 x frequence 2)
Situation : Depannages electriques chambres, parties communes et local technique hors coupure generale.
Consequences : Electrocution, incendie et coupure courant clients.
Mesures existantes : Habilitation electrique, consignation et EPI isolants pour interventions.
Actions :
- Couper alimentation avant intervention electrique
- Verifier absence tension avant travail
Produits piscine et traitement eau
Score : 8/16 (gravite 4 x frequence 2)
Situation : Manipulation chlore, acide et produits traitement piscine hotel en local stockage.
Consequences : Intoxication, brulures chimiques et incendie produits incompatibles.
Mesures existantes : Stockage ventile, gants et lunettes, FDS accessibles et dosage affiche.
Actions :
- Porter gants et lunettes pour traitement piscine
- Ne jamais melanger produits piscine
Travail en hauteur maintenance hotel
Score : 6/16 (gravite 3 x frequence 2)
Situation : Interventions plafonds, eclairage et climatisation en chambres et parties communes.
Consequences : Chutes, blessures et dommages materiels en presence clients.
Mesures existantes : Echelle normee, escabeau stable et signalisation zone travaux.
Actions :
- Stabiliser echelle avant montee maintenance
- Baliser zone travaux en chambre occupee
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